Como fazer um deslumbrante bolo de esmalte espelhado
Se você quer impressionar seus convidados com um bolo que parece uma obra de arte, experimente fazer um bolo com cobertura espelhada. O esmalte espelhado é um revestimento brilhante que reflete a luz e cria uma superfície lisa e brilhante em seu bolo. É feito com ingredientes simples como gelatina, açúcar, creme e cacau em pó, e pode ser personalizado com cores e sabores diferentes. Neste artigo, mostraremos como fazer um delicioso bolo de chocolate com cobertura espelhada que vai impressionar a todos que o virem.
mirror glaze
Download Zip: https://blltly.com/2vQIL9
Ingredientes e equipamentos para esmalte espelhado
Gelatina, açúcar, água, creme e cacau em pó
Os principais ingredientes para o esmalte espelhado são gelatina, açúcar, água, creme e cacau em pó. A gelatina é o que dá ao esmalte seu brilho e estabilidade. O açúcar adiciona doçura e ajuda a dissolver a gelatina. A água é a base do esmalte e ajuda a diluí-lo. O creme adiciona riqueza e cremosidade ao esmalte. O cacau em pó dá ao glacê um sabor de chocolate e uma cor escura.
Você precisará de cerca de 2 1/2 colheres de chá de gelatina em pó (ou um envelope), 1/4 xícara de água, 1 1/2 xícara de açúcar granulado, 3/4 xícara de água, 2/3 xícara de leite condensado e 1 xícara de cacau em pó sem açúcar. Essas quantidades farão esmalte suficiente para um bolo de 8 polegadas.
Microondas, tigela resistente ao calor, batedor, termômetro digital, coador
O equipamento necessário para fazer esmalte espelhado é um micro-ondas, uma tigela resistente ao calor, um batedor, um termômetro digital e uma peneira. Um microondas é usado para aquecer os ingredientes de forma rápida e uniforme. Uma tigela resistente ao calor é onde você vai misturar e derreter os ingredientes. Um batedor é usado para mexer e combinar os ingredientes. Um termômetro digital é essencial para medir a temperatura do esmalte. Um filtro é usado para filtrar quaisquer caroços ou bolhas do esmalte.
Como preparar o bolo para cobertura
Use um bolo liso e refrigerado
O primeiro passo para fazer um bolo com cobertura espelhada é preparar o próprio bolo.Você pode usar qualquer receita de bolo que desejar, mas certifique-se de que tenha uma superfície lisa e sem rachaduras ou migalhas. Você pode usar um nivelador de bolo ou uma faca para cortar as partes irregulares. Você também precisa resfriar o bolo na geladeira ou no freezer até ficar firme. Isso ajudará o esmalte a aderir melhor e evitar que derreta.
Coloque o bolo em um rack sobre uma assadeira
O próximo passo é colocar o bolo em uma gradinha sobre uma assadeira. Isso permitirá que o excesso de cobertura escorra sem se acumular no bolo. Você pode usar uma tábua de bolo ou um prato para levantar o bolo e colocá-lo na grade. Certifique-se de que o bolo está centrado e estável na grelha.
Como fazer o esmalte do espelho
Hidrate a gelatina na água
O primeiro passo para fazer o esmalte espelhado é dissolver a gelatina na água. Blooming significa mergulhar a gelatina em água fria até que ela amoleça e inche. Isso ajudará a gelatina a se dissolver melhor e a evitar grumos. Para florescer a gelatina, polvilhe-a uniformemente sobre 1/4 de xícara de água em uma tigela pequena. Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até que pareça areia molhada.
Aqueça o açúcar, a água, o creme de leite e o cacau em pó no micro-ondas
O próximo passo é aquecer o açúcar, a água, o creme e o cacau em pó no micro-ondas. Estes são os ingredientes que formarão a base do glacê. Para aquecê-los, combine-os em uma tigela grande resistente ao calor e bata bem. Leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 2 minutos ou até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente. Tenha cuidado para não ferver ou superaquecer a mistura, pois isso pode afetar a textura e o brilho do esmalte.
Bata a gelatina e coe o glacê
O terceiro passo é misturar a gelatina e coar o glacê. Isso garantirá que a gelatina seja totalmente incorporada e que não haja grumos ou bolhas no glacê. Para misturar a gelatina, adicione-a à mistura quente e bata vigorosamente até que ela derreta e se dissolva. Para coar o esmalte, despeje-o em uma peneira de malha fina em outra tigela. Descarte quaisquer sólidos ou espuma que permanecerem no filtro.
Resfrie o esmalte na temperatura certa
A etapa final é resfriar o esmalte até a temperatura certa. Isso é crucial para obter um acabamento liso e brilhante em seu bolo. Se a cobertura estiver muito quente, ela derreterá o bolo e escorrerá muito rapidamente. Se estiver muito frio, ficará muito grosso e difícil de despejar. A temperatura ideal para vitrificação é entre 90F e 95F (32C e 35C). Você pode usar um termômetro digital para verificar a temperatura do esmalte. Se estiver muito quente, deixe esfriar um pouco na bancada ou em banho de gelo. Se estiver muito frio, reaqueça-o suavemente no micro-ondas por alguns segundos. Mexa o esmalte ocasionalmente enquanto esfria para evitar que uma pele se forme na superfície.
Como Glazear o Bolo
Despeje a cobertura sobre o bolo em movimentos circulares
Assim que o glacê estiver pronto e o bolo estiver preparado, você pode começar a glacê. Para cobrir o bolo, segure a tigela de cobertura sobre o bolo e despeje lentamente por cima em movimentos circulares. Comece do centro e trabalhe até as bordas. Tente cobrir todo o bolo com um fluxo contínuo de esmalte. Não se preocupe se um pouco de esmalte escorrer pelas laterais, isso faz parte do efeito.
Bata no rack para remover o excesso de esmalte
Depois de derramar a cobertura sobre o bolo, bata levemente na grade para remover o excesso de cobertura. Isso ajudará a suavizar a superfície e criar um revestimento uniforme. Você também pode usar uma espátula ou faca para raspar o excesso de cobertura da borda inferior do bolo. Tenha cuidado para não tocar ou mexer no topo do bolo, pois isso pode estragar o brilho.
Transfira o bolo para um prato e leve à geladeira até firmar
O último passo é transferir o bolo para um prato e levar à geladeira até firmar. Para transferir o bolo, use uma espátula grande ou um levantador de bolo para deslizá-lo para fora da grade e colocá-lo em um prato. Seja gentil e evite tocar no esmalte com os dedos. Leve o bolo à geladeira por pelo menos uma hora ou até que a cobertura esteja firme e seca.Você também pode decorar seu bolo com frutas frescas, chantilly, raspas de chocolate ou confeitos, se quiser.
Dicas e truques para o sucesso do esmalte espelhado
Use ingredientes e equipamentos de alta qualidade
Uma das chaves para fazer um bolo espelhado de sucesso é usar ingredientes e equipamentos de alta qualidade. Use gelatina, açúcar, creme e cacau em pó de boa qualidade para obter o melhor sabor e textura. Use uma tigela própria para micro-ondas que seja grande o suficiente para conter todos os ingredientes e um batedor resistente e confortável de usar. Use um termômetro digital preciso e fácil de ler. Use uma peneira de malha fina que possa pegar qualquer caroço ou bolha no esmalte.
Evite bolhas e grumos no esmalte
Outra dica é evitar bolhas e caroços no vidrado, pois podem estragar a maciez e o brilho do vidrado. Para evitar bolhas, bata os ingredientes delicadamente e evite misturar demais. Para evitar grumos, coe bem o esmalte e descarte os sólidos. Você também pode estourar as bolhas que se formam na superfície do esmalte com um palito ou espeto.
Experimente cores e sabores diferentes
Uma dica final é experimentar diferentes cores e sabores para o seu bolo de cobertura espelhada. Você pode usar corante alimentar ou doces derretidos para criar diferentes tons de esmalte. Você também pode usar extratos aromatizados, xaropes ou licores para adicionar um sabor extra ao seu esmalte. Por exemplo, você pode fazer uma cobertura de baunilha com chocolate branco e extrato de baunilha, uma cobertura de morango com doce de leite rosa e calda de morango ou uma cobertura de café com chocolate amargo e licor de café. As possibilidades são infinitas!
Conclusão e perguntas frequentes
O esmalte espelhado é uma maneira divertida e fácil de deixar seu bolo deslumbrante e delicioso. Tudo o que você precisa são alguns ingredientes e equipamentos básicos, e você pode criar uma cobertura lisa e brilhante que reflete a luz e adiciona sabor ao seu bolo. Siga nossos passos e dicas simples e você poderá fazer um bolo com cobertura espelhada que impressionará a todos que o virem.
Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre esmalte de espelho:
Quanto tempo dura o esmalte espelhado? O esmalte espelhado pode durar até 3 dias na geladeira ou até 1 mês no freezer. Você pode armazená-lo em um recipiente hermético ou envolvê-lo firmemente com filme plástico. Para reutilizá-lo, descongele-o na geladeira durante a noite e aqueça-o suavemente no microondas até atingir a temperatura certa.
Posso usar folhas de gelatina em vez de gelatina em pó? Sim, você pode usar folhas de gelatina em vez de gelatina em pó para esmalte espelhado. As folhas de gelatina são folhas finas e transparentes de gelatina que se dissolvem mais rápido e uniformemente do que a gelatina em pó. Você precisará de cerca de 4 folhas de gelatina (ou 10 gramas) para esta receita. Para usá-los, mergulhe-os em água fria por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios, depois esprema o excesso de água e adicione-os à mistura quente.
Posso fazer esmalte espelhado sem creme? Sim, você pode fazer esmalte espelhado sem creme se for vegano ou intolerante à lactose. Você pode usar leite vegetal, como leite de amêndoa, leite de soja ou leite de coco, em vez de creme. Você também pode usar leite condensado vegano ou creme de coco em vez de leite condensado adoçado. A textura e o sabor do glacê podem variar um pouco dependendo do tipo de leite que você usar.
Posso fazer esmalte espelhado sem cacau em pó? Sim, você pode fazer esmalte espelhado sem cacau em pó se quiser uma cor ou sabor diferente para o seu esmalte. Você pode usar chocolate branco em vez de cacau em pó para fazer uma cobertura branca que pode ser tingida com corante alimentício. Você também pode usar outros tipos de chocolate, como chocolate ao leite ou chocolate amargo, para fazer diferentes tons de cobertura marrom.
Posso fazer esmalte espelhado sem micro-ondas? Sim, você pode fazer esmalte espelhado sem micro-ondas, caso não tenha um ou prefira usar o fogão. Você pode aquecer o açúcar, a água, o creme e o cacau em pó em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja quente.Em seguida, prossiga com o restante das etapas normalmente.
0517a86e26
Comments